Ruszt jest podstawą grilla i jego najważniejszym elementem — to na nim kładziemy dania, by przyrządzić je nad żarem lub palnikami gazowymi. Jaki ruszt wybrać? Ruszt żeliwny czy ze stali nierdzewnej będzie lepszym wyborem? I jak konserwować ten element?
Kiedy wybieramy grill ogrodowy, musimy wziąć pod uwagę wiele różnych czynników. Czy ma to być grill gazowy czy węglowy? Jak dużego urządzenia potrzebujemy? Jakie dodatkowe elementy nas interesują — podstawa jezdna, pokrywa, dodatkowe półki, a może efektowny design? I wreszcie — jaki ruszt do grilla wybrać, aby spełnił nasze oczekiwania? Osoba z niewielkim doświadczeniem może czuć się nieco przytłoczona taką ilością wariantów. Czytaj dalej, by dowiedzieć się, czym charakteryzują się ruszty z różnych materiałów i który najlepiej sprawdzi się w Twoim przypadku.
Rodzaje rusztów grillowych — cechy
Wybór rusztu grillowego jest ważny i warto poświęcić mu chwilę uwagi! To od niego zależy łatwość przygotowywania potraw oraz późniejszego czyszczenia. Ruszt ma także wpływ na smak i aromat potraw.
- Ruszt żeliwny — ciężkie ruszty rewelacyjnie trzymają i rozprowadzają ciepło oraz zapewniają stabilność. Dzięki ich dwustronnej budowie możemy wybrać powierzchnię do grillowania, która ozdobi potrawy charakterystycznymi paskami lub odwrócić ruszt, by grillować na rusztach z wgłębieniami (rynienkami), w których zbierają się soki i tłuszcz z potraw, dzięki czemu potrawy są bardziej aromatyczne i soczyste. Ruszt żeliwny ma krótszą żywotność i szybciej rdzewieje, jednak jest bardzo ceniony przez miłośników grillowania za najlepsze efekty w grillowaniu. Ten rodzaj gwarantuje szybkie nagrzewanie do wysokiej temperatury i równomierne oddawanie ciepła.
- Ruszt stalowy — ze względu na swoją niewielką wagę jest stosowany w grillach przenośnych. Zwolennicy cenią go za dużą odporność na uszkodzenia oraz długą żywotność, a także fakt, że łatwiej utrzymać ten typ rusztu w dobrym stanie nawet po wielu użyciach. Stal nierdzewna równomiernie rozprowadza ciepło, długo je utrzymuje i jest odporna na pęknięcia. Może mieć tendencję do rdzewienia (choć rdzewieje wolniej niż ruszt żeliwny), dlatego ważna jest odpowiednia pielęgnacja rusztu grillowego. Niektóre marki oferują ruszty z odlewu ze stali szlachetnej, który ma charakterystyczną dla rusztu żeliwnego, dwustronną budowę, a przy tym łatwiej się czyści i jest bardziej odporny na korozję.
Warto wiedzieć, że ruszty stalowe mogą być chromowane (co zwiększa ich trwałość) lub powlekane warstwą porcelany (dzięki czemu potrawy nie przywierają).
Jaki ruszt do grilla wybrać?
Skoro znamy już cechy poszczególnych rodzajów rusztów grillowych, na który się zdecydować? Zwykle decydujący „głos” mają osobiste preferencje użytkowników, którzy np. mają dobre doświadczenia z rusztami stalowymi lub widzieli ruszt żeliwny u znajomych i postanowili wybrać podobny. Jednak warto wziąć pod uwagę jeszcze kilka aspektów:
- Ruszt stalowy będzie lepszym wyborem dla osób, które często przewożą grill — ze względu na niską wagę i większą odporność na pęknięcia, ten typ jest znacznie łatwiejszy w transporcie.
- Dla osób, które chcą mieć grill wiszący, przewidziane są ruszty stalowe — także z powodu ich lekkości i odporności. Konstrukcja łatwiej utrzyma mniejszy ciężar, a dodatkowo stalowy ruszt ułatwi obsługę takiego grilla.
- Ruszty żeliwne mają krótszą gwarancję niż stalowe.
- Żeliwne modele szybciej się nagrzewają i dłużej trzymają ciepło, a ich dwustronna konstrukcja daje większe pole manewru podczas przygotowywania posiłków. Są także lepszym wyborem, gdy serwujemy gościom steki i inne potrawy, które wymagają długiego grillowania w wysokiej temperaturze.
- Ruszty żeliwne często można stosować wymiennie z płytami żeliwnymi, co daje duże możliwości przygotowywania różnorodnych potraw.
- Ruszty stalowe są uznawane za łatwiejsze w pielęgnacji i bardziej odporne na rdzę, są też uznawane za zdrowszy sposób grillowania posiłków.
Podczas wyboru konkretnego modelu grilla, warto zwrócić uwagę także na dodatkowe rozwiązania, które proponuje producent. Najpopularniejsze z nich to dodatkowy ruszt, który służy do podgrzewania potraw. Poza tym możemy spotkać się z rusztami otwieranymi, ułatwiającymi kontrolowanie paleniska, modelami z regulowaną wysokością czy rusztami z wymiennym środkiem, który można zastąpić płytą lub wokiem.
Konserwacja rusztu grillowego
Żywotność rusztu grillowego i jego stan w zdecydowanej większości zależy od tego, jak będziemy z nim postępować. Ruszt żeliwny przed pierwszym użyciem myjemy, a następnie smarujemy cały, lekko rozgrzany ruszt olejem spożywczym (rzepakowym, ryżowym lub z awokado) i wypalamy nad paleniskiem (uważając, by ogień nie dotykał bezpośrednio rusztu). W ten sposób stworzymy warstwę ochronną oraz sprawimy, że potrawy nie będą przywierać. Zabieg powtarzamy regularnie, przed nakładaniem oleju dokładnie czyścimy ruszt z ewentualnych resztek żywności. Ruszt stalowy nie wymaga konserwacji.
