Grille gazowe to znakomita alternatywa dla tradycyjnych modeli, w których przyrządzamy potrawy nad żarem paleniska. W przypadku urządzeń na gaz, rolę rozżarzonych węgli przejmują palniki. To rozwiązanie ma wiele zalet. Chcesz wiedzieć, jak grillować na grillu gazowym? Czytaj dalej!
Coraz więcej osób decyduje się na grille gazowe, doceniając wygodę przygotowywania posiłków na tym typie urządzeń. Wystarczy je włączyć — bez długotrwałego rozpalania i pilnowania żaru. Potrawy przygotowywane w ten sposób są także zdrowsze, ponieważ nie mają kontaktu z dymem, a rozbudowane modele grilli gazowych pozwalają na przyrządzanie niesamowitych, zróżnicowanych posiłków dla gości. Mięsne i wegetariańskie potrawy przygotujemy na różne sposoby. W zależności od potrzeb możemy zdecydować się na grillowanie pośrednie i bezpośrednie na grillu gazowym, co pozwala na testowanie setek przepisów kulinarnych.
Jak rozpalić grill gazowy?
Wbrew pozorom, jest to znacznie prostszy proces niż w przypadku grilla węglowego. W pierwszej kolejności należy podłączyć butlę z gazem (propan lub propan-butan, przy czym lepszym wyborem jest pierwszy wariant). Używamy do tego reduktora (zwykle dostępnego w zestawach z grillem gazowym) i upewniamy się, czy połączenie jest szczelne. Odkręcamy zawór butli i włączamy grill przy pomocy pokrętła, jak kuchenkę gazową. Odpalanie zawsze powinno się odbywać z otwartą pokrywą, następnie zamykamy ją i czekamy — po 10-15 minutach urządzenie jest gotowe do użycia i utrzymuje stałą temperaturę.
Jeszcze tylko jeden krok — ciepły ruszt smarujemy olejem spożywczym, by potrawy nie przywierały. Podczas grillowania nie ustawiamy pokręteł na maksymalną wartość. Gdy dysponujemy grillem wyposażonym w termometr, warto go wykorzystać — różne potrawy powinny być grillowane w różnych temperaturach, by osiągnąć najlepsze rezultaty.
Jeśli zastanawiasz się, czy grillować z pokrywą otwartą, czy zamkniętą, po prostu sprawdź oba warianty i wybierz ten, który bardziej Ci odpowiada. W tej kwestii panuje dowolność, jednak warto pamiętać, że grill gazowy zużywa mniej gazu, gdy pokrywa jest zamknięta. Co więcej, wówczas potrawy szybciej są gotowe i mają bogatszy aromat, dlatego rekomendujemy zamykanie pokrywy.
Ważne, aby nie zakrywać otworów wentylacyjnych w grillu i nie przykrywać całej powierzchni rusztu folią aluminiową. To utrudnia przepływ powietrza. W rezultacie może dojść do przegrzania urządzenia, a nawet zatrucia tlenkiem węgla. Jeśli nigdy nie mieliśmy do czynienia z grillami gazowymi, warto przeczytać instrukcję obsługi.
Warto wiedzieć!
Przyjmuje się, że grill zużywa ok. 1-1,5 kg gazu na godzinę, w wyjątkowych przypadkach zużycie wzrasta do 2 kg na godzinę. Zwykle butle mają pojemność 11 kg, więc jedna może wystarczyć na kilka razy. Na rynku są także dostępne mniejsze butle.
Grillowanie pośrednie i bezpośrednie — na czym polega?
Grille gazowe zachwycają setkami możliwości i kuszą, by wypróbować przeróżne przepisy. Najpopularniejszy podział to grillowanie bezpośrednie i pośrednie. Każde z nich pozwala uzyskać nieco inne efekty i z łatwością możemy je łączyć podczas jednego przyjęcia przy grillu.
- Grillowanie bezpośrednie — tę metodę znamy z tradycyjnego grillowania. Gdy grill się nagrzeje, układamy dania na ruszcie, bezpośrednio nad palnikami i opiekamy je z każdej strony. Na potrawę oddziałuje zarówno gorące powietrze wewnątrz grilla, jak i rozgrzany ruszt. W efekcie otrzymujemy dania z charakterystycznym wzorkiem grillowej kratki. Ta metoda jest szybsza (poniżej 20-25 min). W ten sposób przygotowujemy kiełbaski, kaszanki, warzywa i owoce, szaszłyki, cienkie kawałki mięsa, steki i owoce morza.
- Grillowanie pośrednie — w tym przypadku nie układamy potraw na ruszcie, tylko pozwalamy, by upiekły się w rozgrzanym powietrzu wewnątrz grilla jak w piekarniku. W tym celu wykorzystujemy stojaki do mięsa czy brytfanny. Opcjonalnie możemy wyłączyć środkowe palniki i pozostawić tylko skrajne. Dobrym pomysłem jest także ustawienie tacki z wodą (lub piwem, sokiem owocowym, winem) pod potrawą, by nie była sucha i miała intensywny aromat. W ten sposób przygotowujemy kurczaka w całości, duże kawałki indyka, pieczeń lub żeberka, które warto wcześniej zamarynować. Proces jest nieco dłuższy i zwykle trwa ponad 30 minut.
- Metoda 50/50 - istnieje także trzecia metoda, która polega na podzieleniu rusztu na dwie części i grillowania po jednej stronie (tej z włączonymi palnikami) w sposób bezpośredni, a druga strona służy nam do grillowania pośredniego. To bardzo praktyczne rozwiązanie: ten sposób możemy serwować gościom dania grillowane w krótszym czasie bezpośrednio na ruszcie i spokojnie czekać, aż upiecze się danie przyrządzane pośrednio, wymagające więcej czasu.
Najlepszym sposobem na poznanie możliwości grilla gazowego jest praktyka! Testowanie różnych przepisów z pewnością sprawi wiele przyjemności Tobie i Twoim gościom, a grill zaskoczy Was wszechstronnością i praktycznymi rozwiązaniami.
